不是每款白茶，都可以叫做「白毫银针」。
白毫银针，只采肥壮的单芽头，产量稀少，是白茶中的极品。许多爱喝白茶的朋友，总会在春茶季收购一批银针，或品或藏。
而说起福鼎白茶就不得不讲一讲磻溪，懂白茶的人应该都知道：“中国白茶属福鼎，福鼎好茶在磻溪。”
磻溪位于福鼎市的西南部、太姥山西麓，冬无严寒，夏无酷暑，光照雨量充足，年平均气温在16.4度，非常适合白茶生长。
今天这款茶的原料，来源于磻溪镇南广山场青龙山区，也是福鼎的最高海拔，茶园大多海拔在700米以上。
海拔高的茶，其香气和品质也会更加丰富且有层次感。
无比丰富的内质使得所制之茶，汤感饱满且耐泡，具有其他产区难以比拟的甜润。
明前头采 复式萎凋
银针本就要采单芽，更难得是头采。头采银针的要求严苛，只采肥壮的单芽头，因此产量可谓少之又少。
采摘来的鲜叶炒不得、揉不得，通过阳光萎凋和室内自然萎凋相结合，达到茶叶最佳的风味。
阳光萎凋能更多保留茶叶的自然状态，茶香，茶汤的口感鲜爽度都会更高一些。
结合室内自然萎凋，不断观察茶叶的状态变化，这也是茶师工艺的体现，进一步提升了茶叶的口感。
这工艺看似简单，实则不然。不是你我捡一片叶子随便晒晒就可以得来的。在一呼一吸中，鲜叶保留着阳光的味道，自然清新的感觉也让人如同呼吸在山林之间，格外舒适。
刚注水，清新的花香与毫香弥漫了这个屋子。淡淡的清甜，香而不浓，仿佛风吹过来不知名的野花，充满着自然的味道。
汤色清澈透亮，汤水里漂浮着细小的茶毫，花香与毫香入水，滋味鲜爽甘甜。
几泡过后，银针如同被唤醒一般，伸展着躯体，芽芽挺立。
在这里分享一个小经验，将泡好的茶水静置放凉再饮，那甜醇顺滑的口感，仿佛一下子能够沁入心里。
只要保存得当，在时间的推移下茶叶慢慢转化，它的滋味又会发生不同的变化，这也是喝白茶的乐趣所在。
