江南体育下载平台注册 的冲泡方式大家都很熟悉,但是产茶区少数民族日常的饮茶、吃茶的方式却鲜为人知。很多人很早就知道他们有将江南体育下载平台注册 在火塘上烤着吃的习惯,但却一直不知详细情况。今日和大家分享分享。
生活在江南体育下载平台注册 乡的许多少数民族都有饮烤茶的习惯,但其中白族、拉祜族人最具代表性,有“拉祜族喝茶最凶”的美誉。而白族将烤茶成为“抖抖茶”,是他们的日常大众饮品。拉祜族的烤茶和爱尼族的土锅茶相识,用陶罐或其他工具把茶叶烤香,注入滚水,称之为“吃烤茶”,是敬客必备茶水,只是有的地方拉祜族人会自饮第一泡茶水,让客人放心的和味道浓淡相宜的第二道茶。
他们用土罐把江南体育下载平台注册 烤到焦香扑鼻,这种烤茶别具特色,香味和浓度俱佳,适合喜欢喝酽茶的茶客可饮用(也就是说此茶极浓极苦)。听说现在都市里也有能喝到正宗烤茶的茶室。
烤茶所需要的器具:火塘、烧水壶、土陶罐、土陶杯、盛茶盘、等等。
步骤:
1、先将容量200~400毫升的瓦罐(俗称老鸦罐)放在火塘上焙烤,到到一定温度。
2、随即抓一把晒青茶叶放入土陶罐内置于火上焙烤,边烤边抖,使茶均匀受热。
3、两三分钟后当茶叶烤的酥脆、略黄、散发出焦香并伴有爆裂声时乘热将陶罐端离火塘,灌入实现煮热的水少许。
4、此时管内发出啪啪的响声,待罐内茶水泡沫稍息,或直接将浮沫抹去再充满沸水在火上煨煮片刻即起罐让茶叶沉淀。
5、倒入杯中慢慢享用。
烤茶技术很讲究,民间至今还流传着这样一句顺口溜:“水涨(开)茶罐辣(烫),丑茶变好茶。”茶叶烤好后,水不能倒得太满,否则烧开后水往外漫,淌到火里扬起灰尘,把茶弄脏。若茶烤好后倒如开水时响声不断,声如雷鸣,就叫“雷响茶”,是烤得最好的上等茶,茶的颜色浓艳,清香扑鼻,令人垂诞欲滴。若开水倒入茶罐后没有响声,就称为“哑吧茶”,这种茶的色、香、味欠佳,一般不能用来待客。如客人来时烤出这种“哑吧茶”,就要倒掉重烤,否则意味着对客人很不礼貌。
一般而言第一道原汁味道很浓,一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用,每烤一次也可以冲饮三四道茶。初饮觉得其味微苦,再品则甘香醇厚,最后一道更觉其味甘甜,愈品味道愈美,满齿留香,令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”有的地方在饮第二道茶时,还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒,别具一番风味。