随着春天的到来，很多茶区的春茶已经开采，紧接着，便是春茶上市了。经过一整个冬天的休养生息，茶树积累了丰富的内含物质，这一时期的茶滋味饱满，茶味足且较为耐泡，因此在许多茶友心中，春茶是一年中最好的茶。头春茶是第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，叫头春茶，这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小。芽头较大，较多，香气好，茶味饱满厚重。
什么是头春茶？
春茶，顾名思义就是春季采摘制作的茶叶，即立春和立夏期间采摘制作的茶。江南体育下载平台注册 的春茶有“头春茶”、“二春茶”、“春尾茶”之分。
“头春茶”是采摘一年中第一次萌发的芽叶制成的茶，芽叶肥硕厚实、鲜嫩多毫，是一年中最好的茶叶。
“二春茶”是指在头春茶采摘完成后，再萌发芽叶采制的春茶，品质仅次于头春茶。
“春尾茶”一般是谷雨至立夏期间采制的茶，经过两拨的采摘后，此时的芽叶细小，内质减少，但品质却也不错。
但是注意，由于云南的茶产区地理位置和气候环境有所差异，会影响茶树的发芽情况，所以采摘情况要依据茶山情况而定，不是绝对的。
春茶的采茶时间大致如下：
头春：三月中旬到四月上旬
二春：四月上旬到四月下旬
尾春：四月下旬到五月上旬
夏茶：五月中旬
秋茶：九月中旬
头春茶与二春、尾春茶又有什么不同呢？
从上面时间表我们可以看出来，春茶头春，二春，尾春间隔的时间很短，在鲜叶生发，采下后，茶树需要吸收养分与水分，从土壤到树根，再分散到枝芽。采摘完的鲜叶再次生发，养分物质绝对少于头春。而秋茶与头春间隔时间最长，一方面茶树生发的时间加长，从土壤摄取养分的时间增长，叶片的养分就高，从而也就决定了头春茶的高品质。
如何鉴别头春与二春、尾春茶？
1.干茶：头春茶芽叶粗壮、二春、尾春茶相对短小、纤细。头春干茶的颜色略重一些，二春、尾春的颜色略微浅一些。
2.茶汤：头春茶汤颜色稍微深重、明亮。
3.口感：头春茶，生长周期长，养分较多，茶汤入口，滋味更加丰富、汤汁更加浓稠，二春尾春相对淡薄一些。
4.回甘：头春茶茶汤入口后，对整个舌面、双颊、咽喉产生的刺激更加猛烈，回甘更快，甜度更强。
