茶叶制法，是“六大茶类”分类的依据之一。不同的制作方式下，茶叶会呈现出别样的品质，首先表现在色泽上。像绿茶，有“清汤绿叶”的特点；红茶，有“红汤红叶”的特点。有人喜欢喝红茶，也有人喜欢喝绿茶。那么大家知道红茶和绿茶的区别在哪里吗？
红茶与绿茶有什么区别？
一、制作工艺不同
红茶是一种经过发酵的茶叶。需要经过萎凋、揉捻、发酵以及干燥等工艺精制而成，属于一种全发酵茶。经过发酵的茶，有着红茶特有的浓郁香气，而且由于含有大量的茶红素和茶黄素，颜色比较红，所以被称为红茶。
而绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，采摘下新鲜的茶叶或嫩芽之后，经过杀青以及整形和烘干工艺制作而成。茶汤一般为淡雅的绿色，所以被称为绿茶。
二、营养成分不同
虽然红茶和绿茶所用到的原材料都是茶叶，但是，由于制作工艺不同，所以含有的营养成分也各不相同。在红茶当中所含有的茶多酚非常少，经过发酵之后会被减少90%以上。
但是，红茶中含有特别多的胡萝卜素、黄酮类化合物、氨基酸、多酚类、果胶成分非常的丰富。而在绿茶当中则含有非常多的茶多酚、各类维生素，以及儿茶酚、叶绿素、氨基酸和咖啡碱等一系列的营养物质。
三、功效不同
红茶和绿茶对于人体健康都有着较多的保健作用，但是，由于红茶属于一种发酵茶，性质比较的温和，不会对胃肠道造成较大的刺激，还有着暖胃驱寒的功效。
所以对于患有一些胃肠道疾病的人群来讲，适当喝红茶，没有任何的副作用。
而绿茶性质较凉，不适合患有胃肠道疾病的人群饮用。
但是，绿茶能够起到解油腻、帮助消化的作用，而且还可以促使体内的一些脂质成分快速排出体外，有着降低血脂、保护血管弹性，以及帮助减肥等一系列功效。
而且绿茶中的维生素成分非常丰富，能够起到延缓衰老、保护皮肤以及抗病毒杀菌等一系列功效。
很多人问为什么红茶能养胃，绿茶则不能呢？甚至有的时候喝绿茶会引起肠胃不适，那是因为茶叶的加工工序不同，在茶叶的鲜叶中富含丰富的茶多酚，茶多酚具有一定的刺激性，在空腹的情况刺激性会更激烈。
绿茶是不发酵茶，在制作过程中，最大限度保留了茶叶中的茶多酚。红茶是全发酵茶，在发酵过程中茶叶中的茶多酚都氧化成了茶色素，那对胃的刺激就随之减少了。
