如何分辨熟茶的好坏

　　如何分辨熟茶的好坏

　　第一个方面是味道，得到好的味道，我们首先要保证它能够没有“两味一感”。

　　哪“两味一感”呢？就是堆味、仓味和燥热感。

　　堆味是在发酵过程当中产生的一些异味，不好的东西；仓味是由于仓储环境当中过于潮湿所产生的有点倾向于霉味的那种味道；第三个就是燥热感，在发酵的过程当中类似于红茶刚刚发酵出来的味道。如果偏过了一点点，或者本身原料不是太好，我们的喉咙、口腔会体会到一定的燥热感，甚至是干喉。

　　第一个部分首先要保证好喝，没有“两味一感”，如果能够做到这一点基本上是一个合格的熟茶。

　　怎样从观感上进行判断呢？

　　第二个层面，首先观感上保证灰份较少，第二个汤色透亮。

　　但是这两点其实是不影响它的味道的，更多的是工艺在后期压制的时候一些精加工的环节。但是它确确实实对我们的体验、观感是有一定影响的。简单讲一下就是：如果是灰份比较大的，会在冲泡出来的盖碗的边缘，在我们的杯底形成一定的沉淀物，一定的灰份。另外一个汤色的透亮程度也会比较直接的给到体验的好坏。

　　如果能够做到以上的两个方面，它既没有“两味一感”，也能够从观感上干茶以及汤色的愉悦度，那我们认为其实（它）已经是一个比较优秀的熟茶了！