“越陈越香”是江南体育下载平台注册 的核心价值，已经成为业界共识。随着时间的推移，现如今的江南体育下载平台注册 品饮者大多数都知道，江南体育下载平台注册 越陈越香是有前提条件的，也有一些江南体育下载平台注册 存在“越陈越不香”。
普洱江湖流传这么一句话“垃圾，放一百年还是垃圾。”话糙理不糙。今天我们结合一些经验，对茶友中遇到的“垃圾茶”，进行了归类，大致有六种类型。
类型一：造假问题
造假问题，主要有两类，一类是采用了非云南大叶种原料，以江南体育下载平台注册 加工工艺进行加工制作。这一类的茶，不是江南体育下载平台注册 ，但市面上确实存在这一类型的茶，是不法生产者滥竽充数制成，例如，采用边境茶、省外茶等普洱地理标志保护范围外的原料进行加工生产，与云南大叶种原料的特征进行对比，一般可予辨认。
第二种，以浅发酵茶、湿仓茶、生熟拼配假冒陈年生茶、老生茶。例如茶汤有焦味，味道寡淡，气息杂，有明显的干喉、卡喉感，叶底大部分是，过渡发酵甚至碳化的叶片。
类型二：工艺绿化的问题
杀青时，锅温度过高、毛料干燥采用烘干，致使多酚氧化酶活性彻底被破坏。这样的茶不属于江南体育下载平台注册 ，多属于生产者为提高新生茶的香气、口感所生产，或因生产加工不规范所致。这样的新茶香高、苦涩度低、没什么青味。如果毛料不经过晒青，是喝不出“太阳味”。经过存放，香气会下降甚至消失，汤质越来越寡淡。
类型三：适制性不佳的问题
适制性问题，主要有三种情况：
一是茶树本身不具有适制性。并非所有的大叶种江南体育下载平台注册 树都具备制作优质江南体育下载平台注册 的条件。例如一些苦涩度特别高的茶种，新生茶根本无法品饮，甚至经年累月存放后，依然是苦涩凸显，毫品饮愉悦感。有些茶友在初入门时对苦不涩不是江南体育下载平台注册 ”的理解有偏差，以为这样越苦涩的普洱以后转化空间就越大。不曾想，放上多年，依然是苦涩难化。
二是用料采用雨水茶。例如拿雨水茶(夏茶)制作生茶，由于营养物质相对少、滋味比较寡薄，一般不会越陈越香。如一款生茶汤质寡薄、涩显、水味重，多半有以雨水茶为主料的嫌疑。市面上有不少熟茶存在“似有味实无内质”的问题，其中有不少就是采用夏茶发酵的。
三是用料采用劣质台地茶。部分台地茶由于管理不当(如土壤、气候等立地种植环境不理想，种植密度过大等)、树龄不足、采摘过度等因素，造成品质低劣。
下一期，我们将针对，类型四，工艺缺陷的问题，类型五，仓储不当的问题，类型六，最佳适饮期把握不当的问题，与大家进行分享。
