在市面上，六堡茶的形态有很多，以散茶、箩茶、砖饼沱为主，茶柱较少。但近年来，茶柱形态的六堡茶正受到越来越多藏家的青睐。
虽称作茶柱，它跟大家所熟知的湖南千两茶并不一样。千两茶是湖南黑茶中的一个品种，多为圆柱形，每支长约1.5米，净重约36.25千克。
▲湖南千两茶
而六堡茶柱的规格一般为2～8千克，体积和重量都远小于千两茶。2000年左右，六堡茶开始由外销转内销，过去出口所用的大竹箩包装由于体积较大，不利于国内市场的流通，所以厂家们推出了砖、饼、沱、柱这类体积小一点的产品。
▲六堡茶柱
茶柱的制作十分考验工艺，既要控制好蒸压的水分和松紧度，又要控制好茶叶本身的发酵程度。每个细节都不能马虎，否则容易烧心。
此外，紧压减少了茶叶与外部空气的接触，后期转化会慢一些。但好处是，它能降低外部环境对茶叶的影响，在内部形成较好的厌氧氛围，为微生物的生长提供一个稳定的空间，最终利于转化。
一般来说，茶柱的口感和香气都比较纯正，异杂气味少。加上体积小，密度大，方便储存和运输等特点，正逐渐成为藏家们的新宠。
▲三鹤早期茶柱
为了让大家更直观的了解六堡茶柱，我们挑选了市场上最近比较热的两款茶品三鹤金花柱与中茶茗柱9061进行开汤评测，都是老厂老品牌，工艺成熟，具有代表性，可作参考。
开 汤 笔 记
2022/3/13 下午 晴 梧山茶院
评测茶品：1)三鹤金花柱2019年陈化，2021年出厂，特级茶，2.4kg
2)中茶茗柱90612019年陈化，2021年出厂，特级茶，8kg
▲三鹤金花柱(左)，中茶茗柱9061(右)
▲两款茶的干茶对比
冲泡说明：为客观反映两款茶的品质，我们选用100ml白瓷盖碗逐泡冲泡法，每款茶投7g，快进快出润洗2泡;第3泡起正式品饮，1~6泡10秒，7~10泡15秒;冲泡用水为六堡镇桶装山泉水。
【评测一】三鹤牌金花柱六堡茶
干茶：茶柱平整端正，油润有光泽;压制松紧适度，易于撬取。撬开茶柱可见茂盛的金花，颗粒饱满，清晰可辨。
细看干茶条索紧细、匀整，嫩度高，色泽黑褐略显青，干净。香气清幽淡雅，有类似竹叶的清香。
茶汤：汤色橙红明亮，随泡数增加由深至浅。
前5泡以菌花香、甜香为主，茶香高扬;由于发酵略轻，年份尚新，茶汤入口微涩，口感爽滑，茶味足，回甘明显。6泡起，甜醇感越发明显，口感顺滑细腻，茶气足。越往后喝，越觉清甜可口，余韵悠长。整体气息干净，香气清新、滋味清爽，无杂味。
叶底：色泽黄褐油润，柔软有活性，草本气息纯正。
【评测二】中茶牌茗柱9061
干茶：茶柱周正，压制松紧适度，相对三鹤金花柱更易于撬取和拆散。
细看干茶，条索紧细、匀整，色泽黑褐，气息干净，窖香明显。
茶汤：汤色红浓明亮，随泡数增加由深至浅。
发酵适中，前5泡茶汤入口顺滑柔和，汤感厚实，窖香、熟香浓郁，显六堡茶特有的陈香，香气内敛沉稳;6泡起，窖香渐弱，甜香渐显，越往后越觉甜醇细腻，茶韵长。整体口感顺滑细腻，窖香明显，香气纯正内敛，无杂味。
叶底：色泽黑褐油润、匀净，发酵适中，柔软有活性，气息干净。
综 合 评 论
相同之处：香气跟滋味都十分纯正，无异杂气息，能很好的体现茶叶特性。
不同之处：虽然陈化年份相同，但由于发酵程度以及紧压程度不同，口感风格也有所区别：三鹤金花柱鲜爽清甜，茶香高扬，回甘生津;中茶茗柱汤莹饱满，胶质感强，香气沉稳。两者一刚一柔，一扬一沉。
收藏建议：从收藏的角度来看，茶柱的确是一个很好的选择。聚茶气，拢茶香，体积小利于存储。大家还可以根据个人需求，选择不同的发酵程度和紧压程度。例如，如果希望边藏边品，可以选择发酵程度适中或压得松一些的茶柱;如果计划长期收藏，可以选择发酵轻或压得紧一些的茶柱。
来源：六堡茶微刊
如有侵权 请联系删除
