凤凰单丛茶，是广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶相传于宋代，属我国传统历史文化名茶，距今已有700余年历史。今天中国茶产业周刊独家专访的嘉宾是广东省饶平县饶洋大窠里茶场总经理，广东省茶叶加工应用工程师——李诗忠。
李诗忠从凤凰单丛茶制茶技艺的独特之处和关键步骤;在制茶过程中遇到的难题和解决方法;如何评判凤凰单丛茶的品质;品鉴凤凰单丛茶的技巧以及凤凰单丛茶未来发展的趋势等5个问题回答了记者的提问。
作为农业科技带头人的李诗忠，创建了饶平县饶洋大窠里茶场，以绿色生态为理念，使用有机肥料，人工锄草，茶园以自然生草法作为绿肥的管理模式，引来好多茶企和茶农前来参观、学习、起到科技示范作用。产品获2017年“宋凰杯”饶平县岭头单丛茶质量评比特等金奖，2018年“广东十大好春茶( 乌龙茶类)”，2019年荣获“粤茶杯”乌龙茶类金奖，2021年潮州市茶农单丛茶质量评比大赛中，荣获“岭头单丛”一等奖，通过学习，深造，考试，获评高级评茶师( 评茶员一级)职称。2022年被评为“潮州市十大制茶名师”。2023年获评广东省工人先锋号，同时被评为第三届潮州市“最美工匠”。
制茶经验丰富的李诗忠，牵头组织成立饶平北部六个镇茶产业联盟，经常深入饶平茶区，培训、指导茶园管理，茶叶制作，加工工艺，连结周边茶农，大大提高了茶农的茶叶品质和经济收入。
【作者】彭慧 杨正波
来源：中国茶产业周刊
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