最近一段时间，老白茶真的是非常火。很多茶友说，自己每天在家都要煮上几壶老白茶，喝完以后身体暖暖的，而且喉咙很舒服，尤其是“阳”后喉咙咳嗽难忍的时候。
为啥老白茶在冬天这么受欢迎？可能有三点。
第一，它有独具一格的色、香、味：经过时间的转化，老白茶的香气从新茶的毫香、花香，逐渐转变为更为陈郁的枣香、药香、荷叶香，滋味也更浓郁；
第二，老白茶有一定的保健效果，能够在一定程度上帮助我们提升免疫力，预防感冒，这也是很多茶友结合自身经历分享的。
第三，就是老白茶能闷、能泡、能煮，比如最近风靡各大平台的围炉煮茶，就特别适合煮老白茶。
不过，正因为白茶能够在存放过程中发生转化，所以，存储白茶时我们更应该注意存储细节，如果不小心，可能自己辛苦存储的老白茶最后变成了一堆没滋没味的“烂树叶”。
以下就是存储老白茶需要特别注意的小细节，希望能够帮助大家在存储白茶时有更好的认知。
01南方短期转化快，北方长期存放好
我国南北气候不同，对白茶后期的影响也很大。南方气温相对湿润，北方相对干燥，总体来说，南方转化更快，但北方更适合长期存储。
所以，比较好的方式是，新茶在原产地存储3年以上，然后在北方地区长期存储更好。
02避光存储很重要
很多茶友可能会说，这不废话吗？存茶当然要避光，因为光线直射会加速茶叶氧化，让茶产生一种日闷气和燥感。
但其实除了茶叶要避光，茶室或者库房最好也要避免光线射入。如果室内的纸箱长期被太阳照射，会降低它的密封性，而且箱内温度也会继续上升，长此以往会影响白茶整体品质，最常见的就是有日晒气。
03温度过高过低都不行
存储白茶最合适的温度在10～33℃。北方家庭冬天存白茶时记得要远离暖气片，因为温度过高会丧失其生化成分；同样，温度过低会影响白茶的活性酶，很难发生转化，不利于黄酮类物质的形成。
04不要和其它物品一起存放
茶叶中含有棕榈酸和萜烯，具有高孔隙率的疏松结构，特别容易吸附异味，所以白茶不要和其它有异味的产品一起存放，也不要和其它茶一起存放，最好能够单独存放。
05保证干燥度别受潮
白茶存放的重中之重是干燥度和水分含量达标（白茶水分含量的国标数据为8.5%，然而长期保存的福鼎白茶则在6%以下），所以老白茶最好用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，然后放在阴凉、通风、温度恒定，没有异味的地方。
老白茶之所以被称为“一年茶、三年药、七年宝”，是因为它的重要保健成分——黄酮含量随着存储时间的延长，不降反升，因此真正的老白茶具有极高的品饮和收藏价值。
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