“一年茶，三年药，七年宝”，在实验科学还没证明老白茶的功效时，福鼎人早就用老白茶给小孩消炎治感冒，清火降燥，并将其通过歌谣传说口耳相传。
近年，中国农业科学院、安徽农业大学等的相关研究也表明，除黄酮类化合物外，随着陈放年份的增加，优质白茶中的儿茶素与游离氨基酸在贮藏过程中发生反应，会逐年生成被茶叶从业者称为“老白茶酮”的EPSF类物质，预计与年份白茶的风味品质和抗心血管疾病等保健功效有关。
白茶自身成分过硬，既有实践又有科学证明，存得住又越存越香，可以说具备了藏品的一系列条件，市场当然不会轻易放过。
随着白茶火速走红，现在的老白茶，尤其是福鼎的好的老白茶，一年比一年难找 ，价格不菲不说，且鱼龙混杂，年份和原料都不好断定。
所以很多茶客都会选择从新茶或年份浅一点的优质白茶存起，这样不仅放心，还可以拿一部分出来喝，感受茶叶每个时期不同的变化。
正因为白茶能够在存放过程中发生转化，所以，存储白茶时我们更应该注意存储细节，如果不小心，可能自己辛苦存储的老白茶最后变成了一堆没滋没味的“烂树叶”。
新白茶转化的关键在陈化，也不是所有的新白茶都能转化为老白茶。除了常规的避光避湿无异味之外，成茶的干燥度才是关键指标!
所以无论是买白茶还是存白茶，都需要先了解白茶的含水量问题。含水量是否达标是成为老白茶的首要前提。
就好比“基础设施”、“地基”，一栋楼要建得好，地基好才是硬道理。根据白茶国家标准，白茶的含水量要低于8.5%才是合格的，长期储存的白茶甚至要达到更低。
三招教你辨别福鼎白茶干燥度
1
观察干茶的完整度
对于一款品质合格，含水量达标的白茶来说，干茶一般不是非常完整。因为在挑选、储存、搬运等的过程中，不可避免的会产生一些碎茶。并不是说碎茶越多越好，而是适当的碎茶，能表明这款白茶的含水量很低。如果发现白茶的完整度很高，几乎没有碎茶，叶片和茶梗都很完好，就得多个心眼了。水分含量高，干茶有柔韧性，自然形态完整，不易破碎。但这样的白茶，徒有其表，不值得买。
2
用手触碰干茶
含水量达标的白茶，处于一个极度干燥、极度缺水的状态，用手接触，能听到“沙沙作响”的声音。就比如梗粗叶大的秋寿眉，叶片薄而硬挺，手感粗糙，茶梗酥脆。用手一捏，便能把茶叶捏碎，这种感觉就像是脚踩在一片干枯的落叶上，干脆利落。
而含水量超标的白茶，摸起来就少了干燥清爽的触感，摸起来反而有种黏腻，湿润感。出现这种情况，也不建议大家购买。
3
闻干茶香
在品质合格的情况下，白茶香气是干燥的，新鲜的，清爽的，带着干燥后的植物的清香，像晒干的艾叶、花店里的干花那样的气味。
若是遇上茶香寡淡，甚至散发着闷味、水味、酸味、甚至霉味等种种怪异气味的白茶，可要多加注意了。
在市场不断追逐老白茶的时代，我们仍然选择了一款今年春天的寿眉，是因为“现代人最吝啬的可能不是钱，而是时间。”我们想要你给它和自己一些时间。
核心产区 地道原料
优选福鼎点头镇核心产区一级寿眉原料，花香味馥郁芬芳，沁人心脾，口感绵柔，香气沉稳，水含香，韵味十足。
传统萎凋 干燥度6%以下
萎凋时长大概50小时左右，干度达到九成干左右下架养茶，通过几轮的养茶复晒之后再低温烘干直至含水率达到6%以内。
品质过硬 转化可期
干度到位，色泽灰绿带毫心，叶张匀整显毫，细嗅干茶清香花香怡人，经过时间转化，口感趋醇厚饱满，绵润甘甜。
原料工艺我们都替你把控到位了，剩下的就是你的陪伴和等待。
这款春寿眉相当有陈年潜力，你不需要从里面得到什么速成的营养，它本身就是美的，经过时间的陈酿它会跟着你一起，慢慢地变得愈发迷人。
来源：茶频道
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