莫干黄芽是什么茶?
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莫干黄芽是什么茶?

莫干黄芽是浙江省湖州市德清县的一种黄茶珍品,产于莫干山地区的竹林间。莫干山位于德清县西北,是中国著名的避暑胜地,相传是干将、莫邪的铸剑之地。莫干山竹林似海,自然环境条件优异,早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶,直到清末后这种现象才逐渐消失。

据《莫于山志》记载:“莫干山茶采制极为精细,在清明前后采制的芽茶,因嫩芽色泽微黄,茶农在烘焙时因势利导,加盖略闷,低温长烘,香味特佳,称为莫干黄芽。”

1956年春天,到莫千山避暑休养的浙江农学院教授庄晚芳先生,偶然间在街市上发现了一种香味极好的茶叶,认为它足以媲美其他的名茶,还作了一首诗:“试把黄芽泉水烹,香佳味美不虚名。塔山古产今何在?卖者何来实未明。”

1979年,浙江农业大学茶叶系的两位教授-张堂恒和庄晚芳,在德清县有关部门的领导下,恢复了莫干黄芽的生产技艺。后来,莫干黄芽和西湖龙井一并被列入浙江省首批“省级名茶”的名单中。

莫干黄芽选用清明到谷雨之间,一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶作为原料,经过摊晾、杀青、揉捻、闷黄、初烘、锅炒理条、足烘等工序制成。

其干茶外形卷曲,呈暗褐色,部分显黄。

冲泡以后,汤色嫩黄明亮,滋味甘醇,有淡淡的甜玉米香,温和、不刺激,有助于调理脾胃、舒缓神经、解压。

2017年12月22日,农业部正式批准对“莫干黄芽”实施农产品地理标志登记保护。由于黄茶直至今日仍属于小众茶品,而且不懂的人会认为黄茶是陈放的绿茶,影响销售,因此,20世纪八九十年代,当地部分茶农、茶企将其按照绿茶的加工工艺改制成绿茶进行销售。这种现象在许多黄茶产地都或多或少地存在,在购买黄茶时要格外注意。

来源:神州茶韵,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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