要泡好普洱老茶,可以这样做,首先,选择合适的茶具,紫砂壶或盖碗都不错;然后,用沸水冲洗茶具,提高温度。取适量老茶放入茶具中,用沸水冲泡,第一泡可快速倒掉,以唤醒茶叶。之后的冲泡时间可以逐渐延长,让茶叶充分释放出味道。要注意控制水温与冲泡时间的平衡,这样才能泡出一杯好喝的普洱老茶。
如何泡好一壶老茶呢?首先茶器的选择,熟茶的老茶建议用紫砂壶泡,同样容积下可以选择球状的,更好保持水温,老茶陈韵也更足。醒壶和醒茶的工序非常重要,冲泡前先沸水醒壶,这和盖碗的温杯是同样的作用,用沸水将紫砂壶里外浇透,控制好壶温,使投茶注水时,壶壁不会因吸收热量而降低冲泡茶叶所需的热量。
而冲泡的用水,从古至今都非常讲究。明代张源在《茶录》中就写道“饮茶,惟贵乎茶鲜水灵”。水失其灵,则与沟渠水无异;茶寄于水,方显其味,好茶无好水则难得其真味,可见水质对茶汤品质的影响是至关重要的。不同的水含有不同的微量物质,都会影响到口感,比较稳妥的方式就是选择桶装优质山泉水,或者市面上专门的泡茶水。
最后一点,是冲泡的手法和注水出汤的方式。老的熟茶,大家就记住,注水的高度放低一点,注水的位置固定住,力道水速放缓一点,让茶汤满满浸润上来,那么出来的茶汤,也更加的醇厚韵足。