1.如何进行基肥施用?
一般而言,对生产茶园,基肥中氮肥的用量占全年用量的30%~40%,而磷肥和微量元素肥料可全部作基肥施用,钾、镁肥等在用量不大时可作为基肥一次性施用,用量大时一部分作基肥,一部分作追肥。
施肥一般采用开沟施肥的方式,沟深不超过20厘米。
施用量一般每亩施饼肥或商品有机肥200~400千克,或农家有机肥1000~2000千克,或茶叶专用肥200~250千克,根据土壤条件配合施用过磷酸钙25千克、硫酸钾15千克。
贵州茶区茶园基肥施用时期一般在10月底至11月上中旬。生产上推荐的基肥用量为:采叶壮龄茶园施堆肥1500千克、饼肥150千克、过磷酸钙25千克、硫酸钾15千克;幼龄茶园的磷、钾肥施用量与采叶壮龄茶园一样,堆肥与饼肥减半。
2.凝冻对茶树的影响与如何防范?
近年来,冬季茶园遭受凝冻的情况时有发生,但真正对茶树造成严重伤害的情况并不多见。一般中小叶种类茶树抵抗自然天气的最低温度为-6℃,个别茶树能抵抗-10℃的低温。凡冬季负积温总值超过-100℃,极端最低温低于-10℃,日平均气温低于0℃的最长连续天数大于14天,冬季茶树就容易发生冻害。
预防措施:
①引种和选育时,选用茶树抗寒良种,提高茶树自身抗御低温的能力是防止茶树冻害的根本途径。在新建茶园时,尤其是在高纬度、高海拔地区种茶时应采用抗寒能力强的品种。
②发展新茶园时,首先要选择避风向阳的地形先行发展,在开辟新茶园时,有意识保留部分原有林木、种植行道树、营造防护林是一项永久性的防护措施。
③茶树凝冻早发现。察看茶树叶片和蓬面上部枝梢,是否有被开水烫伤的现象,用手轻捏枝干,树皮是否会脱落,如果没有这些现象,说明未受冻或受冻程度小。建议在茶园周边建防风林带,以避开风口。如果没有防风林带,要注意风口处茶树受冻，可在风口下方燃放稻草等制烟,以减轻凝冻天气下的冻害和风害。
3.茶树冻害的评价标准是什么?如何补救?
茶树冻害一般分为5级。
1级:树冠枝梢或叶片周缘受冻后呈黄褐色或红色,略有损伤,受害植株占20%以下。这类受冻茶园一般不需要进行修剪。
2级:树冠枝梢大部分遭受冻害,成叶受害变成赭色,顶芽和上部腋芽变成暗褐色,受害植株占20%~50%。这类受冻茶园待气温回升稳定后视受冻情况,按照“照顾多数、同园一致、宁浅勿深”的原则,及时进行适度的轻修剪或深修剪并配施适量的追肥。
3级:秋梢受冻变色,出现干枯现象,部分叶片呈水渍状、色淡绿、失去光泽,天气放晴后,叶片卷缩干枯、相继脱落。上部枝梢逐渐向下枯死,受害植株占51%~75%。这类受冻茶园待气温回升稳定后视受冻情况需要及时进行适度的深修剪或重修剪,并重施追肥。
4级:当年新梢全部受冻、失水干枯,生产枝基部冻裂,受害植株占76%~90%。这类受冻茶园待气温回升稳定后视受冻情况需要及时进行适度的重修剪或台刈,后重施基肥。
5级:骨干枝冻裂、形成层遭受破坏、树液外流,叶片全部受冻脱落,根系变黑,裂皮、腐烂,被害植株达90%以上。这类受冻茶园则需要进行改植。
4.什么样的原料有利于加工优质绿茶?
茶树上采摘的芽叶,其化学成分的组成虽然因品种、气候、栽培条件等不同有一定差异,但从总体而言,由于茶树同属于山茶科的一个种,其鲜叶化学成分的组成有其共同的特点,其干物质与水分之比约为1:3,干物质中含有大量的茶多酚,约占干物质的1/3;同时,芽叶中还含有多种氨基酸、咖啡因及维生素C等。这些物质是由茶树物质代谢的遗传特性所决定的。
鲜叶新梢不同叶位主要化学成分含量表明,茶叶的有效成分和水浸出物由新梢顶芽到下部逐渐降低,近顶芽的一芽一至二叶所含有效成分比新梢下部的叶片为多,采摘这样的鲜叶能加工出香气清香持久、纯正,汤色清澈明亮,滋味醇而爽口的优质绿茶产品。
茶是我国重要的经济作物，也是一种适于山区种植并利于农民脱贫致富的经济作物。贵州省位于我国西南地区云贵高原东部，低纬度，高海波，多云雾，是全国最适宜种茶的区域之一，具有得天独厚的生产环境。
为了帮助广大茶农提高名优茶的种植和加工技术水平，促进产业增效、茶农增收，贵州省农业农村厅组织相关专家编写了《茶高效栽培与加工技术轻松学》一书，该书采用图文并茂的形式介绍了茶树起源及现状、贵州茶产业发展、茶园建设管护、茶叶加工、标准体系建设、品牌建设和茶文化及茶与健康等内容，内容丰富、通俗易懂、科学严谨、资料详实，具有指导性、实用性和可操作性。
特将该书精彩内容摘录，以飨读者。
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