茶树在生长发育过程中，虽然对不利气象条件有一定的抗衡能力，但是超过一定限度后就会产生危害，轻则造成茶叶减产、品质下降，重则使茶树死亡，那么茶树在低温环境下会受到哪些影响呢?
一、茶树常见的冻害类型
茶树常见的冻害有雪冻、霜冻及干冷风冻几种。长江以南产茶区以雪冻和霜冻为主，长江以北产茶区三种冻害均有发生。茶树受冻后有赤枯和青枯两种表现形式，长江以南以赤枯状为常见，长江以北赤枯、青枯兼有发生。
二、茶树冻害的发展顺序
茶树具有一定抵御低温的能力，但不同的茶树器官耐寒力不同。就叶、茎、根各器官而言，其耐寒能力依次递减。但是在露地栽培条件下，由于叶对茎、茎叶对根来说，具有保护作用，因此在越冬期间，茶树树冠上部、中部和根部的温度，总是自上而下依次递增，所以在生产实践中，茶树冻害的发展顺序，往往表现为顶部枝叶首先受害，进而波及茎部，只有在极度严寒的条件下，根部才受害而致全株死亡。
三、低温导致茶树冻害的机理
低温导致茶树冻害，其机理是叶片组织内部细胞结冰。当温度降至—1.07 ℃时，首先是细胞间隙自由水开始结冰，形成冰的核心。温度继续下降则引起冰体不断扩大，吸取原生质体中的水分，导致原生质缓慢失水变性;同时冰晶体由小变大，对细胞产生挤压性机械损伤;由于原生质与细胞壁对水分反应速度有差异，温度骤升骤降时，细胞内产生质壁撕扯和分离，细胞会损伤;在温度迅速回升时又产生水分胁迫，细胞间隙水快速蒸发，原生质吸水补给不及时导致失水变性。当温度急剧下降，异常寒冷时，还会使细胞结冰，损伤细胞膜，导致细胞死亡。
上世纪80年代的研究表明，茶树霜冻害的发生与茶树叶面的冰核细菌种类和数量有密切关系。茶树叶表有了冰核细菌，通常以冰核细菌作为冰的核心开始形成冰体，通常在—2 ~—5 ℃，冰核细菌会诱发植物细胞水结冰而发生霜冻，无冰核细菌存在的茶树叶片，可耐受—7 ~—8 ℃低温而不发生霜冻。茶树上主要的冰核细菌种类有菠萝泛菌(Pan talananatis)、成团泛菌(Pantoea aggloinerans)、甘兰黄草胞菌(Xanthomonas campetris)、菠萝果腐欧文氏菌(Erwinia ananas)等，因此对茶树叶面冰核细菌的防治有助于减轻霜冻害的发生。
四、影响茶树冻害的因素
1. 气象条件与茶树冻害的关系
当月平均气温、极端最低气温、负积温、连续低温天数与冻害密切相关，其绝对数值越大，冻害越重，反之冻害较轻或不受冻。
2. 冻土深度与茶树冻害的关系
茶树冻害程度的轻重与地温极值、负积温、最大冻土深度、连续冻土日期呈正相关，如茶树长期处于冻土层中，会造成茶树根系对水分吸收转运困难，以至地上部脱水枯死，根系萎缩腐朽。
3. 大气相对湿度与茶树冻害的关系
凡是冬季雨水偏少，大气相对湿度偏低，土壤又缺水的情况下，茶树冻害往往较重，若出现大风，短期内茶树即会出现青枯型冻害。在我国华南茶区，这类茶树冻害不多见，而在江北茶区常有发生。
4. 茶树冻害与茶树品种、树龄的关系
不同茶树品种的耐寒力有差异，如云南大叶茶由于长期生长在冬无严寒、夏无酷暑的环境中，相比其他品种，它的耐寒能力较弱，通常在气温为0.5 ℃时，就可能发生冻害。而一般中小叶种的茶树，耐寒能力比云南大叶茶强，在低温持续时间不长的情况下，能耐—10 ℃低温。
茶树受冻程度的轻重，与树龄的大小也有一定的关系。表现为随树龄的增加，耐寒能力相应增强。
5. 茶树冻害与地理条件的关系
随海拔和纬度的增高，越冬期的绝对低温、负积温总值、低温持续天数逐渐增高。所以，在高纬度、高海拔的立地条件下，茶树容易受冻。
“雪打高山，霜打洼”是一句气象农谚。高山降雪量多于平地和丘陵洼地，由于冷空气下沉，冬季常出现浓霜。在这些地理位置上种茶，茶树极易产生雪冻和霜冻。此外，风口和冷空气过道也易出现冻害，受害茶树会呈带状分布。
6. 茶园管理与茶树冻害的关系
茶园管理技术运用得当，可增强茶树长势，提高茶树耐寒能力，达到茶树安全越冬和减轻茶树冻害程度的作用;反之，如管理不当，将会加重茶树冻害的发生和发展。
有关茶树低温冻害的预防和补救措施会在后续文章中发布，敬请关注~
本文节选自《中国茶经》，陈宗懋、杨亚军主编。部分图片来源于网络。
来源：中国茶叶
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