1，猴魁其实放眼整个黄山区，现在的产量是年年攀升的，2018年太平猴魁产量800多吨，2021年产量有一千多吨，从数据上看，并不算大，但其实相对于小众的市场，一样有部分是卖不完的。这一点不用怀疑，现在2022年茶季马上就要到了，但是2021年很多茶商手上还有库存卖不完。
2，而核心区的太平猴魁其实也就几万斤，优质的猴魁在茶农手上批发一般也要数千元，从这点看，核心产区的源头价格就不低，到终端消费市场价格更高了。
3，猴魁生产费时费力，简单来说在猴坑里面大户一般一年工人也要请个四五十号人，但是产量也就四五百斤，而猴坑村民组一共也就二十几户，而早期头采的产量也就20%左右，你算算产量就是知道了。所以市场真正好的猴魁，还是比较稀缺的。
4，采摘时间短，猴魁一般的采摘生产时间不超过20天，而精品也就在头一周。
5，猴魁的贵主要还是工艺上无法完全脱离人工，工艺的限制造成了效率低下，但是也形成了正宗猴魁的可以作为单一品种生产，净度高，这一点其实比一般绿茶有优势。
工艺限制上主要有以下几点(以纯手工举例)
小锅杀青，一次杀青投茶量也就半斤左右，一次全程要几分钟。
手工理条，每一根都要手工重新整理定型，顺带适度的捏紧(俗称捏尖工艺)
手工滚压，猴魁定性好平铺到一块边长大概1m左右的铁网上，进行滚压，
手工烘干，同样大小的铁网，在方形的烘笼上烘干，讲究的一般至少烘2遍。
就这个流程下来，可以看得出来，猴魁的加工效率是非常低价的，这也是一个大户一年就几百斤的原因。当然现在纯手工操作的已经很少的，但是这些步骤虽然都有机器介入，但是整体还是非常慢的，机器只是让人没有那么劳累，但是机器替代的一样要人手工参与，特别是理条，依旧需要一根根的整理。
6，我一直都说，工艺都有两面性。
越保守传统，文化价值越高，但效率越低，但是在设备没有达到手工的情况下，品质也可能越高。而市场终端售价可能就越高，精品的概率就相对高。
越先进，产量越大，文化性就越低，有可能设备是可以完全替代并且完全超越手工的(至少是部分工艺环节)，而市场终端售价就越可能便宜，而精品的概率就越低。
目前，猴魁正好属于前者。
以下是我以前写的太平猴魁的文章，欢迎阅读。
文章三：徽府拾茶系列篇之猴魁 ——所谓王者，天生道骨
太平猴魁预售也同步开启，今年为大家带来除了常规芦溪坑、大凹、石坞之外，还有猴坑，陈家坞，颜家核心山场。欢迎朋友预定。
来源：恋山
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