皖山皖水出好茶。庐州好茗，名满天下。在合肥、上海、杭州、南京等地举办的茶博会上，徽茶一经亮相，便广受好评。品质优异的各色名优茶吸引了诸多茶学专家的目光，在推介会现场品鉴交流、说茶论道，从茶叶特色、生产技术、品牌运营、绿色发展等角度，为徽茶进一步做大做强建言献策。
桐城小花
江用文
中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长
桐城种茶历史悠久，可追溯到唐代，而根据《桐旧集》的记载，桐城小花茶由明朝大司马孙晋宦游时得异茶籽，植之龙眠山之椒园；后因其冲泡后形似初展花朵，又有兰花香，更名为“桐城小花”。据此可知，桐城小花创制于明朝，是历史名茶。桐城小花自创制以后，一直备受文人墨客称赞。
桐城小花茶叶外形舒展、色泽翠绿、形似兰花；汤色嫩绿明亮，香气清鲜持久有兰花香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩匀绿明。
桐城小花生产区域分布于桐城市西部山地，茶园主要分布在300～1000m的低山缓坡地带，其核心产区是有“擅江北名山之秀”之赞誉的龙眠山，山清水秀，森林覆盖率高。当地独特的生态环境以及采用的绿色生态管理模式，标准化茶叶采制技术，是桐城小花形成优异品质的重要原因。
泾县兰香
鲁成银
中国科协首席传播专家、农业部绿色食品专家咨询委员会委员
高山云雾出好茶，泾县兰香品质好、有特色，可以体现在四个方面。一是泾县兰香的外形，成绣剪形，识别度高；二是香气滋味好，带有兰花香，口感浓而不苦、醇厚回甘；三是营养好，泾县兰香耐泡，维生素C等水浸出物丰富且含量高，氨基酸含量在5%左右；四是安全性好，得益于泾县茶区的生态多样性和山地地形，以及高达90%的森林覆盖率，其茶园病害少发，农药喷施少，安全性有保障。
泾县兰香的品质形成是高山云雾和优质土壤共同作用的结果，阳光照射在云雾上形成漫射光，光照时间短，温度低，有利于氨基酸的合成而抑制茶多酚和花青素等苦味物质的形成；泾县的黄棕沙壤土透气性好，有机质含量丰富，促进根部对营养物质的吸收转化和茶叶良好内质的形成。
宋伟
中国科学技术大学“一带一路”国际茶友协会名誉会长
泾县兰香近年举办的推介活动使其影响力逐渐扩大，俘获的粉丝中也不乏国际友人，因此我们在发展中华茶文化的同时也要做好国际茶文化的文章，要把中国的茶叶市场、茶产业做好，还要沿着一带一路把国际市场做好，让泾县兰香走出国门。
泾县地处长三角的腹心地带，和两大科技中心即上海科技中心、合肥综合国家科学中心的距离近乎相等，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，推动泾县走上有机、精品、高端发展之路。
沈立江
中国国际茶文化研究会副会长、中共浙江省委宣传部原副部长
发展泾县茶产业还需在以下五个方面下功夫。
第一是功效和特性，决定六大茶类分类的正是茶叶的发酵特性，不同茶叶的功效与发酵后不同的内质有关，我们可以以此为宣传重点，紧跟市场，调动茶农、茶商和消费者的积极性。
第二是文化底蕴，泾县有人文古区，红色老区和绿色茶区，将这三个传统文化、红色文化和生态文化综合起来形成泾县的独特文化。
第三是科技发展，不断推出新产品，适合消费者的需求，抓住年轻群体，与时俱进。
第四是资本引进，使茶行业有新的血液。
第五是媒体宣传，泾县兰香茶的品质通过媒体的宣传，定能飘香四海。
张必桦
安徽省农业科学院茶叶研究所所长
众所周知，泾县兰香是历史名茶白云兰片演变而来。1989年，茶界泰斗陈椽老先生来到泾县进行指导，提高了茶叶的采摘标准，加强改进了做形技术，对杀青和烘焙工艺的火候精益求精，形成了泾县兰香绣剪形，兰花香的独特品质。泾县兰香的加工工艺并不复杂，却是其形成漂亮外形和优异内质的重要因素。杀青过程无论是手工杀青还是机械杀青，火候的掌握非常重要。同样的，烘焙亦是如此，火候的高低是其兰花香形成的关键。
百炼成金，泾县兰香的优异品质是经历千锤百炼而来，更是茶人的智慧和匠心精神凝结而成。希望大家有机会可以亲自感受一番曾被李白誉为“仙茶”的泾县兰香之风华。
黄花云尖
王亚雷
日本中国茶协会会长
黄花云尖，创制于1983年，其博采众名茶之长，风格独特。
2014年在日本静冈召开的世界绿茶评比会大会上，黄花云尖以独特风格和优异品质荣获“全球绿茶金奖”。我作为当时的评委之一，对黄花云尖印象深刻。黄花云尖原料嫩度高，滋味回甘，酚氨比合理，并且香气很高。日本对于绿茶的鲜爽味和氨基酸含量要求较高，在日本评比时，黄花云尖在香气和滋味两项都获得了很高的分数，我及其他评委一致认为其容易入口，投叶量大而不苦涩，口感极好。
作为饮品，香气高，滋味好的黄花云尖，无论是在中国还是日本，都深受消费者的喜爱。
刘宁波
中国优质农产品开发服务协会优质茶叶分会副会长兼秘书长
茶不同于一般的农产品，它既是农产品也是文化产品，还是健康产品，是多元的。上海是一个文化高地，教育高地，时尚高地，在上海举办这样一场“黄花云尖"品牌推介会对推广绿色茶品牌有重要意义。
宁国黄花云尖的绿色转型升级得益于地方先天优质的生态环境，离不开科技的支撑和创新。宁国市除了已有的尝试还可以鼓励社会力量的投资和参与绿色技术的研发和推广；建设以企业为主体，以市场为导向，产学研综合起来的创新体系；搭建开放的绿色科技实验平台、信息共享的平台和战略联盟的平台。多方发力，多措并举，使宁国茶产业、茶品牌从低端走向高端，从一般走向优质，走健康可持续发展的绿色之路。
广德黄金芽
鲁成银
中国科协首席传播专家、农业部绿色食品专家咨询委员会委员
广德黄金芽品质优，特色显，广德黄金芽朵形舒直、色泽嫩黄透翠、匀净；汤色亮黄隐绿；香气清甜带花香；滋味鲜醇甘爽；叶底嫩匀成朵、金黄含绿。其具有独特的品质特征：三黄隐绿，香清味醇。
广德黄金芽不仅具有独特风味，更是对人体有益的健康饮品，它的游离氨基酸含量比一般黄化品种更高。广德黄金芽凭借其优异品质俘获了众多消费者的青睐。
在十四五开局之年，广德茶产业要加强高质量（质量、效益和绿色）发展，在百年未有之大变局中开新局，坚持创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念。打开国内大循环为主体，国内国际双循环相互促进的新发展格局。
巫建华
江苏农林职业技术学院党委书记
我是广德人，近年来对广德市茶产业发展亦是十分关注。广德黄金芽清香浓郁，它的汤色亮丽，久泡而不浑浊，滋味鲜爽，饮后精神清爽，是难得的佳茗。
这几年在广德市委市政府的关心支持下，广德黄金芽逐步走进大众的视野，已然成为广德的一张亮丽名片。
为进一步做大做强广德茶产业，应加大黄金芽科技创新力度；加强广德黄金芽品牌建设；坚持市场导向，强化政策领导；加强宣传力度，通过举办推介会、茶文化节等活动，宣传推广广德茶，让广德黄金芽走向更广阔的市场。
王润贤
江苏省茶叶学会理事长
近年来，广德市茶产业发展迅速，通过茶产业一二三产的融合，茶旅结合，融合发展，推动广德市茶产业转型升级。
广德在茶旅融合方面有着得天独厚的优势。一是广德的环境优势，广德地处天目山和黄山的余脉，奇峰秀水、茶山竹海，生态环境优越，风景名胜众多，旅游资源丰富；二是广德的地域交通优势，广德市地处皖苏浙三省八县（市）交界，环绕长三角经济圈，区位优势突出，交通便捷；三是广德黄金芽的品质优势，广德黄金芽汤色、香气和滋味都非常好，是深受广大消费者喜爱的茶中新品；四是黄金芽独特的茶叶底色，形成了“满城尽带黄金甲”的茶园风光，是独具优势的茶旅景观。
丁勇
安徽省农业科学院茶叶研究所副所长
广德市是传统茶区，黄金芽是茶中新贵，广德黄金芽是以黄化茶树品种的新梢为原料加工而成的金朵形名优绿茶，他是良种加名茶的完美融合。
为发挥原料的特性，形成独特的品质，广德黄金芽的加工主要有三个特点：一是杀青阶段，由于芽头瘦弱采用高温透杀，多透少闷的原则；二是理条阶段，先做形，后整形，让黄金芽的条形更加的顺直和紧直；三是干燥阶段，先快烘，后慢焙，提高黄金芽的香气。这些工艺形成了黄金芽紧结、顺直的外形；保证了黄金芽的芽不断，叶不破，芽叶连枝，姿态曼妙；造就了干茶色泽金黄，汤色亮黄，叶底嫩黄的特征品质。
天柱剑毫
李大祥
安徽省茶业学会理事长、安徽农业大学茶与食品科技学院院长
潜山产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，天柱剑毫史称“天柱茶”，早在唐代便声震朝野，名闻天下。八十年代初恢复生产，重放异彩。因其外形扁平似剑，色泽翠绿显毫，根据陈椽教授建议，定名为天柱剑毫。
潜山天柱山是世界上最大的超高压变质岩地带，在这里风化形成的土壤种植茶树，具有天然生态优势。天柱剑毫花香清雅持久，滋味醇厚回甜；汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。以其“叶绿、汤清、香醇味厚”而闻名，品尝此茶后，有“入口浓醇、过喉鲜爽，口留余香、回味甘甜”之感。茶汤冷却而花香仍在。
这样一杯生态茶、文化茶、健康茶值得爱茶人的品鉴。
来源/《徽茶》2021年6月刊
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