开发新产品，开辟新赛道。凤冈县百紫然茶业有限公司自成立以来，不断创新思维，精进加工工艺，通过几年的摸索，该公司开发出了雪茶系列产品，成为凤冈第一家冬季还能加工茶叶的企业，成功探索出了一年四季都可做茶的新发展思路。随着今年入冬来的第一场降雪，凤冈县百紫然茶业有限公司的新产品——雪茶迎来了采摘的最佳时节。
雪茶基地
冬雪落山村，清新似水墨。一场雪后树木、山峦、房屋被白雪覆盖，山村成了一幅清新的水墨画卷。一大早，凤冈县百紫然茶业有限公司负责人王权就带着一家老少和工人走进雪茶基地，顶着寒冷，在雪堆里寻找成熟的茶叶，也带动周边村民在农闲的冬季也获得了一份收入。
村民采摘雪茶（一）
新建镇桥塘村村民王志强说：“今天下雪了，也是今年第一场大雪，抢时间采雪茶，我来协助他们，也找点零用钱。”
凤冈县百紫然茶业有限公司负责人王权说：“我们为了能够在这个季节还有茶青可采，前期在基地管护的时候特意留出了几亩作为雪茶原料，基地管护是做的有机管理，不打农药，不施化肥，专门买了有机肥，并且种了一些萝卜白菜和一些蔬菜的种子让它长起来，再烂在茶叶的根部，有利于茶树有机质的丰富。经过一段时间的生长，茶叶本身内含物质的丰富性集中到茶叶里面，所以我们把它采摘下来加工，它带给我们的口感与春茶、夏茶、秋茶完全不一样。”
村民采摘雪茶（二）
临近中午，大家终于采得几篓茶青，王权和哥哥将新采摘的茶青摊晾完成后，又开始对前两天采摘回来并摊青完成后的茶青进行杀青。为了保证雪茶的品质，王权和哥哥每一步都非常认真和细心。
凤冈县百紫然茶业有限公司负责人王权说：“我们雪茶的加工火温很重要，它的火温和我们的春茶加工温度差异相当大，因为它的叶张已经大部分处于成熟状态，所以火温一定要得当，我们杀青出来不能把叶子杀老也不能杀糊，要保留它的自然香，所以这个火温我们随时都要作调整，这样出来的干茶的香味和开汤后的滋味才能达到我们的预期，入口之后的那种厚重感和它的顺滑度才有雪茶的特色。”
加工雪茶（一）
贵州多雨雪凝冻天气，能将茶树嫩梢在冻害表现特征未出现之前采摘并做成雪茶，既是对茶树本身的保护，也能促进来年春茶正常生长，在一定程度上提高了茶园的综合经济价值。因此，雪茶虽是一款小众产品，但具有较高的开发价值，这是凤冈县百紫然茶业有限公司做出冬茶的有益探索和创新。
据了解，凤冈县百紫然茶业有限公司是一家集茶叶种植、产品研发和市场销售于一体的茶叶生产加工企业。该企业自2017年成立以来，始终坚持“双有机”发展理念，在做好春茶、夏茶和秋茶的基础上，加强茶园管理，不断优化茶叶制作工艺，研发了多种手工雪茶产品。雪茶的采摘加工，不仅提高了茶叶的下树率，也让企业在茶叶同质化发展过程中开辟了新的发展赛道。同时在该企业的带动下，当地100多户群众也发展起了茶产业。
加工雪茶（二）
凤冈县百紫然茶业有限公司负责人王权说：“雪茶作为一款小众茶具有较高的开发价值，尤其是在我们贵州的冬天，多雨雪凝冻天气，我们把这样的资源利用好，有助于我们综合经济价值的提升。接下来，我们会进一步按照有机管理的要求对基地进行管护，后续会加大力度对采茶这个环节作培训，把加工工艺进一步优化，开发更多的新产品，让每一位爱茶的朋友都有一泡属于他自己的好茶。”
记者 赵登美 唐珍珍 实习生 欧阳玲
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