黄山脚下，有个叫“猴坑”的小山村，盛产一种特别的茶，此茶因外形好、品质高，被认为是尖茶中的魁首，加上出自太平县的“猴坑”，故名太平猴魁。
太平猴魁外形为两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。“太平猴魁泡在杯中，根根树立。”太平猴魁制作技艺国家级非遗传承人方继凡介绍，此茶耐泡，头泡香高，二泡味浓，三泡四泡兰香犹存，一杯好的猴魁，喝完让人回味不绝。
方继凡自幼熟知制茶技艺，作为猴坑方氏茶人第五代传人，他对猴魁培育和加工制作上有着丰富的经验。“太平猴魁的种植，首先要保护好品种;其次在种植环境上，要达到有机绿色，禁止除草剂进茶园。”方继凡介绍，鲜叶的“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等是太平猴魁的传统核心技艺。
“加工时每一根猴魁都要精细制作，以达到两头尖、不散不翘不卷边的形态。”方继凡说，为守住核心原产地的茶叶品质，严禁将外地鲜叶和干茶运往猴坑村加工销售，保证了太平猴魁品质的纯正。
“这个茶是祖辈传下来的，我有一个坚定的信念，一定要让家乡的名茶走出去。”凭借对太平猴魁的深厚情感，作为猴坑茶业的负责人，方继凡开始了振兴太平猴魁茶产业的创新之路。
改良传统工艺、统一制作标准，投建多个生产基地……在方继凡的带领下，目前该企业已成为生产、加工、经营太平猴魁系列茶的重点龙头企业，是黄山地区徽茶的代表性名片。
家乡的茶产业发展越来越好，方继凡更为牵挂的是猴坑村乡亲们的生活。作为村党总支书记，他下决心当好乡村振兴“领头雁”。
方继凡一方面选派公司技术骨干，指导农户推广良种和绿色种植，并通过提前签订协议，兜底收购农户茶叶。另一方面多方筹措资金完善村庄基础设施，先后建成三合公路、太平猴魁快速通道等一批交通重点工程。
方继凡还在村里发起成立茶叶协会、茶叶专业合作社，带动村民致富的同时，努力打造太平猴魁专业村。
“我的目标是把猴坑村打造成‘中国名茶生态第一村’。”方继凡说，未来要积极推广茶旅融合，让更多的消费者来到猴坑村饮一杯猴魁，了解猴魁背后的历史文化。每年举办太平猴魁制作技艺大赛，让更多的年轻人参与进来，把传统工艺延续下去。
目前，猴坑村获得了全国百佳名村、全国幸福指数十佳村、农业农村部全国“美丽乡村”“全国一村一品特色产业示范村”等荣誉称号，在方继凡的带领下，乡亲们在致富道路上越走越宽。
来源：中安在线
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