孙威江:深入研究凤凰单丛茶的品质特征
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孙威江:深入研究凤凰单丛茶的品质特征


一位以研发茶叶质量安全控制技术,确保茶叶质量安全,主导国际和国家及行业标准,规范和推动茶产业,开展茶树种质资源的挖掘收集保存和创新,为茶产业发展提供原动力,探讨科技扶贫新途径,形成高校—企业—茶农产学研用新模式,成立产学研平台,为乡村振兴提供科技支撑的专家学者——福建农林大学教授、博导、博士,享受国务院政府特殊津贴专家,中国茶叶学会副理事长、福建省茶产业工程技术研究中心主任,乌龙茶和白茶国家标准(ISO)工作组召集人,国家级科技特派员茶产业创业链首席专家孙威江。

孙教授在接受中国茶产业周刊记者独家专访时表示,从与广东省一些科研院所、茶叶企业合作承担单丛茶的国家标准开始,对单丛茶有所认识,认识以后,就比较喜欢单丛茶了。

孙教授认为,单丛茶的香气主要就是花香、果香、蜜香,这个非常明显。滋味比较浓厚,很耐泡。茶汤里面带着花果香,花蜜香,所以汤中含香,这个是单丛茶最显著的品质特征。

孙教授介绍,在凤凰单丛茶研究方面取得了两个方面的成果,一个就是制定单丛茶的国家标准;第二个就是对单丛茶的风味特征做了深入研究。

这些研究成果对于凤凰单丛茶产业的发展具有重要意义。孙教授表示,因为制定了的标准,所以通过这个标准来规范单丛茶行业,来促进单丛茶的可持续的发展;风味特征的研究,主要是展示给广大的消费者,让消费者了解单丛茶,然后喜爱上单丛茶。

孙教授对于单丛茶的品质特征,进一步强调在乌龙茶里面,或者是在中国茶类里面,单丛茶的品质特特征是一个非常独特的。所以非常看好单丛茶的发展前景。同时指出,单丛茶在标准化以后,真正推向市场的量很大,标准化、规范化、规模化的发展,这可能今后还要探讨。

【作者】彭慧 杨正波

来源:中国茶产业周刊

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