白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，叶肉玉白的品质特点。有“盛世佳茗‘之称。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶汤色淡雅、味鲜醇、有毫香，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，似绿茶但无清香。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用5至8克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在80℃ 到 88℃ 。
3.冲泡时间，第一泡时间约30秒钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要20分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡五六次。
同福·同享
