紫砂壶泡茶的七个步骤,把茶味发挥到极致
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紫砂壶泡茶的七个步骤,把茶味发挥到极致

  宜兴紫砂壶是我国传统的泡茶名器,紫砂壶只增茶色,不夺茶香,能最大限度地将茶味激发出来。用紫砂壶泡茶你要注意以下几点。

  一、温壶

  泡茶讲究的是茶壶内外和茶杯都得用热水烧烫,这样可以净壶去霉,又可以暖壶醒味。把里外都浸透了也可以防止泡茶时留下的污垢。温壶之后,将水倒入公道杯、茶杯等,清洗茶具。

  二、温杯

  ①温杯可以起到清洁茶具的作用。平时放在茶席上,也会沾染一些灰尘,泡茶之前,先用开水烫将它们烫一遍,可以有效地清洗掉这些污渍。

  ②温热茶杯能更好激发茶香。茶叶香气的沸点是不同的,受热量也会影响香气的挥发。室温低时茶具的温度相应也会变低,此时泡茶会让水温也受茶具低温的影响,稍微下降,因此,口感自然就会没室温高时的韵味足。另外温热的茶杯,也有效防止了茶汤会过快地冷却,影响茶汤的口感。

  ③防止茶杯遇热发生胀裂。

  三、投茶

  温壶之后倒入茶叶,投入茶壶中。茶叶的量要把握好,多了味重,少了则茶味寡淡。

  具体不同的茶叶把控不同的用量,按照个人口味适量调整,但是不宜过多,否则在茶壶内无法冲泡开来,最多不超过1/3。

  四、摇茶

  盖上壶盖,轻摇紫砂壶,摇香能使茶叶的香气充分发挥,让茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

  五、洗茶

  接着将沸水注入茶壶,注水时一般高冲,使茶叶在壶内翻滚,才能最好的起到洗茶的功效。

  浸润后倒掉,若发现有泡沫生成,可以用壶盖轻轻刮掉漂浮的泡沫与杂质。

  六、泡茶

  请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢则水温相对要低一些。针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

  七、倒茶

  壶中的茶水倒入公道杯,由低位慢慢均匀分入杯中,壶嘴最好贴近杯沿,以免香气散失。

  从茶壶倒茶入杯时,不要一次倒满,然后巡回均匀地加至七分满。当茶壶内的茶快没有时以“点”的形式点到各个杯中,每杯要滴得均匀,以求每杯茶汤浓度一致。

  倒茶姿势也很重要,以手腕发力,不能手肘高于手腕,对旁人不礼貌。拿起时确保壶拿得稳,不倾斜,同时食指按住杯盖,但不要堵住气孔。倒茶时以一个垂直方向倾斜,切忌将壶底示人。

  紫砂壶最后使用完后,取出壶盖,壶底朝天壶口朝地自然风干,为防止壶口被磨损,可在桌上铺层吸水性较好的棉布。切勿用洗洁精等清洁剂清洗紫砂壶,因为紫砂会吸入清洁剂的气味从而破坏茶香。

  这样简简单单7步步骤就喝到有品味的紫砂沏出来的好茶了。


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