冲泡
为何到第七冲，白毫还冲不下来
《1》2020年的第一天，阳光灿烂。往年的这个时候，这种天气，是一定要上山去看一下S师傅的。上山去跟他统一一下思想，制订春茶的采摘和加工计划。顺便再去看看那片有机茶园，三年了，到了春茶季，它不知道能不能采了，若是能采，那可以采多少？但是，今天
泡茶，到底要闷一下还是快出汤才好？
80、90年代的夏天，知了爬上枝头高调献唱，手上蒲扇扇得呼呼作响，茶叶在搪瓷缸里浮浮沉沉，一旁的摇椅上，悠闲的中年人正摇摇晃晃。这是电视剧里司空见惯的场景，也是老一辈人过夏天的真实写照。（图片源自网络）新时代，搪瓷缸已换了模样，更为精致的玻璃
泡茶时盖碗的盖子是揭开还是盖上？
用盖碗泡茶的人，有的喜欢盖盖闷茶，有的喜欢开盖走香，其实应该具体茶叶具体分析。1、细嫩茶叶要开盖用盖碗泡细嫩茶叶时，如果盖碗底依旧高温，容易把茶叶焖熟，会使鲜爽度降低，茶汤有苦涩感，影响口感。比如绿茶，白毫银针、黄茶等娇贵的细嫩茶叶，需要完全
无论水仙、肉桂、大红袍，每次冲泡岩茶都要用沸水吗?
无论水仙、肉桂、大红袍，每次冲泡岩茶都要用沸水吗?笔者最近喝茶，有了个新发现。天气变冷后，茶凉的速度也变快了。刚冲出来的热乎乎茶汤，如果倒进杯子里没有及时喝。等闲聊几句后，再端起茶杯，茶就凉了。随着茶汤的散热，茶香散发掉不少，茶喝起来就没那么
泡岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，为什么不建议用白瓷壶
泡岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，为什么不建议用白瓷壶?白瓷壶，与白瓷盖碗，属于同宗同源。它们的材质，是一样的。经过高温烧结后的瓷，质地坚硬、细致。外表在上釉后，手感摸起来更是细腻、光洁。但是，由于器型的不同，一个是盖碗，另一个是壶。于是，泡茶
水温对茶叶品质的影响
我们都知道，泡茶时冲泡茶品的水温高低对茶汤的品质有很大的影响。中国古代茶著作中就有很多对于水温的描述，比如宋代蔡襄在《茶录》中提到“未熟汤”、“过熟汤”和“候汤”的说法，明代许次纾在《茶疏》中提过的“水嫩”、“水老”和“水当时”这样的说法。所
绿茶冲泡：“我最忌讳”的就是先放茶叶再倒水
对于这种绿茶来说，大家都觉得他可能只需要用热水泡一泡就好了，但是在泡绿茶的时候其实也是很有讲究的，那么我们在泡绿茶的时候到底应该先放茶叶还是先放水呢。懂茶的人都知道，绿茶对于水温是有要求的。但是很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯用下投法去冲泡。很
教你泡好一杯红茶
六大茶类当中唯一不同的就是红茶，红茶是全发酵茶。想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。如果你将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯当中，这样就会大大的降低了红茶的热度，同时也减少了红茶香气的发挥。所以我们在冲泡红茶的时候，要用热水将茶壶及茶杯烫
传成老树白茶：寒冷冬季，如何煮一壶温暖的茶？
越来越寒冷的冬季，让人感到了逐渐凛冽的寒风，这样的天气，暖暖地赖床，或窝在沙发里读一本书，或约几个朋友吃一顿火锅，都是人们最喜欢的事情。然而，这个时候，有一个选择可以满足你对闲暇时光的所有期待，那就是煮一壶暖暖的茶。只要有一只茶壶，中国人到哪
传成老树白茶：三分钟教你泡好白毫银针
白茶分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。其中，白毫银针是白茶中最珍贵的种类，同时要泡好白毫银针也是最具难度的。一杯合格的白毫银针，通常具备以下3个特点：1、香气细腻、丰富且有层次感2、滋味醇鲜似豆浆3、汤感厚实，像牛奶一样饱满相反，一杯逊色的白
好茶是怎样炼成的
茶友品饮经典普洱体系之茶品，可知这杯中的好茶是如何得来的？石昆牧老师经年事茶，制作出多款经典茶品。如此强大而稳定的创作输出，盖因石老师对于江南体育下载平台注册 整个生命历程的全盘掌握——也就是通晓江南体育下载平台注册 的过去与现在，方可把握未来。石昆牧老师饮茶有年，对于普洱
为什么你泡的红茶容易发酸？
冬日寒冷，来一杯温润的红茶，看着那红艳诱人的汤色，仿佛就升起了阵阵暖意。但是在喝红茶的过程中，经常会有茶友问“怎么这红茶有点酸？”那，究竟有哪些原因会导致红茶发酸呢？one1工艺不当导致发酸红茶属全发酵茶，发酵可以说是红茶工艺中的灵魂，但“成
冲泡红茶注意这四点，茶汤才能又甜又润！
在六大茶类之中，红茶可以说是很特别的存在了。全发酵茶类，红汤红叶，香甜爽滑。很多人喜欢喝红茶，却存在泡不好的困扰。与江南体育下载平台注册 一样，冲泡红茶同样需要注意技巧。在往期《泡茶知识-如何冲泡一杯好喝的古树红茶》一文中，已经系统介绍过红茶的冲泡。今天的文
丹桂红茶，春茶与秋花的秘密 尽在这一杯之中
满树橙黄的花迎着早晨清爽的微风四处飘散着淡雅的桂香袭人心怀，沁人肺腑又在芳香中带有一丝甜意使人久闻不厌当香浓的红茶，遇上了娇嫩的桂花沁人心脾的茶香交织着甜蜜芬芳的桂香两种看似相隔甚远的相遇催生出崭新的茶品竟是一见钟情丝丝入扣桂花是美，红茶也是
碎茶怎么泡才好喝？如何才能变“弃”为宝？
如果某一天，你发现自己精心收藏的茶叶中居然出现了碎茶，那你不必惊慌（毕竟已经碎了，能怎么办呢），当然也不要立刻扔掉（太奢侈）。毕竟茶叶是易碎品，它变成碎茶的“途经”实在太多，比如：暴力装卸、暴力撬茶......哪怕是小心翼翼的，从它的“体格”
藏茶煮多久？沸腾熬煮2分钟关火
藏茶是一种有上千年历史的古黑茶，由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求，鲜为人知。在2000年以前，一直处于边销茶的位置。在藏区，由于恶劣的自然环境和人体必需的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，搭配酥油或牛乳口感神
黑茶茯砖，泡法多样，回味甘甜，满口生津！
茯砖茶，属于黑茶的一种，原产于湖南安化县，是古丝绸之路、茶马古道上的神秘之茶。因其在“茯天”筑制而得名。湖南茯砖茶和其它的黑茶不同之处在于，它比其它黑茶多了一道发花的工艺。那茯砖的口感如何呢？茯砖茶的口感茯砖茶在泡饮时，汤红而不浊，耐冲泡。煮
茯茶的冲泡方法与技巧
茯茶冲泡法技巧：因茶选器、因器定量、因汤定时撬茶：新茶的干茶有醒茶时间，开茶后放置一到三天，适当氧化在冲泡，口感更好，因此，要找到茯砖茶的纹理，顺纹理撬取，不宜弄碎茶叶。2.选器：新茶和散茶首选盖碗为主，老茶和紧压茶宜选用紫砂壶。3.洁杯净具
黑茶的冲泡方法与技巧
冲泡法技巧：因茶选器、因器定量、因汤定时1､撬茶：新茶的干茶有醒茶时间，开茶后放置一到三天，适当氧化在冲泡，口感更好，此方法特别适合天尖和刚开篓的花卷茶；因此，要找到茶砖的纹理，顺纹理撬取，不宜弄碎茶叶。2､选器：新茶和散茶首选盖碗为主，老茶
红茶冲泡篇——水温的控制
上一期讲了红茶冲泡用水选择，这一期继续围绕水，讲一下红茶冲泡中的水温控制。是不是经常听到别人说：“泡红茶就要泡出‘香、滑、甜、柔、润’所以泡法要柔和，泡茶时水温不能太高”？是不是经常听到、看到“85℃”这个字眼？是不是以为所有的红茶都只能用“
